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admin 2019-03-12 阅读:324

■ 文 | 张洪平

外卖平台的抽成比例越来越高,餐饮商家们对平台又唐婉李兆爱又恨,而且恨越来越多,爱越来越少,有些商家已经开始在外moneytalks卖中夹带点餐传单,试图绕过平台。

平台的抽成有多高?2019年初有媒体报道,饿了么、美团的外卖抽成普遍超过20%,有的地区甚至高达25%、26%。有餐饮品牌策划从业者算了一笔账,餐饮行业的食材成本是40%左右,毛利率在 60% 上下,扣除房租成本 20%、人工成本15%-20%,再减去20%以上的外卖佣金,留恶搞冥王篇给餐饮商家的纯利润不足5%,甚至为0。虽然年初这轮抽成比例看似只提高了2-3%,但对商家来说却可能是生死之别。有商家感叹:现在完全是给平台打工。

无独有偶,网约车龙头企业滴滴也在悄悄提高车费抽成,不土匪张平少快车司机反映现在已涨至25%,即便每天工作十几个小时,扣除油费和车辆折损之后收入也所剩无几,网约沙罗双树的誓言车司机越来越成为一个吃力不讨好的职业。

说到这里老梁批评陈安之视频,大家可能会指责饿了么、美团、滴滴等平台,滥用垄断地位盘剥商家与司机。这么说当然没错,但我淄博人体彩绘们还要继续追问一层:如果竞争更充分,是否就不会出现这种情况?

这几年的互联网创业项目,团购、外卖、打车、单车等等,几乎都可以看到类似的现象:资本助推、补贴消费者、跑马圈地,大多数参与者都耗死之后,头部的两三家企业要么合并,要么瓜分市场,再涨价盈利。简直是教科书式的垄断案例。

不过,事情真有这么简单吗?以饿了么与美团为例,他们现在难道是喜笑颜开地和平共处了吗?稍有商业常识的人都会明白,巨阴族无论表面上如何与“友商”称兄道弟,心里其实无时不刻地想着如何干掉对方,否则如果不是这样的人,根本无法在激烈的商业竞争中存活下来。所以饿了么和美团是彻彻底底的竞争关系,都想让对方成为下一个百度外卖。

既然如此,为什么双方会蒸懒笼不约而同地上涨外卖抽成呢?

答案很简单:被逼无奈。无论是上市企业美团,还是初创公司饿了么,只要是公司,就必须以盈利为目的,否则股东或者投资人都饶不了你,饿了么创始团队与阿里巴巴对赌失败就是一个明证。

那么外卖平台要怎么盈利呢?商家方面,经过几年残酷的“地推”竞赛,还未入网的餐饮企业已所剩无几camran,且多数商家都同时使用两奴隷岛家的平台,商家资源已经告罄,没有了高男模露鸟速增长的可能。消费者方面,未来外卖消费者规模虽然仍然有提高的余地,但也不会像前两年一样呈现爆发式增长了。

利润=销售额*抽成比例-成本。外卖平台的成本大致有两部分,一是外卖配送员的人工成本,在用工荒背景下难有下降余地,甚至会越来越高。另一部分是平台系统的维护费用,这块也难有持续、明显的压缩空间。

那么接下来就简单了,想要提高利润,要么让商家提高总价,要么就只能提高抽成比例。但前者不是平台能直接控制的,而且价格由供需关系决定,商家涨价消费者就张延张锦程去吃别家,商家得罪不起消费者,所以即便涨价也幅度有限。结果非常简单的野鸡套就是面对平台上涨抽成比例,商家只能打掉牙往肚里咽,要么降低自身利润,要么对消费者缺斤短两,要么兼而有之。

商家面对平台为什么如此弱势呢?主要是因为消费者习惯了外卖的方便与“低价”,使得外卖订单占了商家太高的比例。一般商家的外卖订单要占总流水的40%以上,个别点甚至只做外卖,这导致商家高度依赖平台,对商家而言,这是一个卖方市场。所以即便现在平台上调抽成比例,商家也是敢怒不敢言,因为如果真的与平台决裂,鹰的重生是真的吗消费者可能也不会返回店内线下用餐,而是会转向其他商家的外卖。

商家彼此之间陷入了囚徒困境。就像前两年的快递企业,“涨价是找死,不涨价是等死”。商家们有可能联合起来抵制平台吗?基本不可能,因为“背叛”才是囚徒困境中的均衡解。

那么未来会如何演变?平台能一直压迫商家吗?我认为是不驴马交配能的。人会对变化做出反应,虽然一开始商家是受损最大的,但平台、商家、消费者三方会不断博弈,消费者会继续点外卖,平台也不会消失,最后会达成一个稳定状态。为什么这么说呢?

首先,外卖平台的存在确实创造了价值。商家得以扩大服务范围,也相当于替餐厅增加了高峰时段的营业面积,进而促进了销售额增长;消费者有了更丰富选择,也能节省往返时间,更加方便,增加了主观感受上的收益;平台将这些价值变现,获得自己的收入。

这里面的关键是平台究竟产生了多大的价值?或者换个说法,平台使社会生产率得到了多大程度的提高?对于商家,就是要衡量外卖平台帮助自己提高了多少销售额和利润。对于消费者,则是看外卖的方便对自己有多大的价值,这是很主观的,见仁见智。

而且这几年的外卖价格其实因为平台的补贴,实际是偏低的,消费者需要一段时间来适应不仅没有补贴,并且要为自己享受的方便而买单的“真实价格”。理所当然的,消费者所付出的真实价格会比现在高,在这个转变的过程中,有的人会继续选择外卖,有的人可能就会放弃。相应地,商家也会做出选择,根据自身的特点,是自行配送外卖,还是继续与平台合作,或者是完全放弃外卖。这其实是一个自然的过程,是市场逐渐成熟、回归理性的标志。

最终,平台的收益率也会趋近于自身产生价值的真实水平,抽成会回归真实增加的生产率能支撑的水平。类似的,滴滴虽然现在是一家独大,但司机和乘客也会做出反应,如果不能使体系内的各方分享利益,大家就会纷纷退出,涸泽而渔的结果只会是鱼死网破。所以不如揉捏食用慢下来,仔细摸索一条让各方共赢的道路。

总结一下,资本助推下的平神断狄仁杰,vip电影,河北美术学院台fgob叔,会有强烈动机利用垄断地位提qwqshow高收益,但这种做法会损害系统中其它参与者的利益,不具备可持续性。商家和消费者会做出反应,通过不断博弈逐渐形成一种平衡各方利益的规则。涸泽而渔只会鱼死网破,摸索共赢之道才能基业长青。

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