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admin 2019-08-13 阅读:159

红酒微讲堂——每天一专业、轻松、风趣的红酒课!

来历丨法庄葡萄酒

据《圣经》记载,6000年前的土耳其安纳托利亚区域,大洪水将诺亚方舟冲至安纳托利亚东部的阿勒山之后,方舟上的一只山羊将一个人引领到一块长满了野葡萄的斜坡上,落地的野葡萄经与雨水结合发酵后飘出阵阵酒香味,他遭到启示,成了世上榜首个葡萄酒酿制者。

1

10000年前葡萄种子的发现

据历料记载,10000年前的新石器时代和青铜器时代前期,接近黑海的南高加索区域(South Caucasus),发现了很多积存的葡萄种子,这阐明其时葡萄不只食用,还可用于酿酒。

史学家以为,酿酒葡萄培养始于公元5000年前的南高加索区域。事实上,前期的葡萄酒是用野生葡萄酿制的。

跟着人类文明的前进,野生葡萄通过长时间“驯化”后,从格鲁吉亚向南延伸,然后呈现了欧亚酿酒葡萄种类。

2

亚拉腊火山(Mont Ararat)

《圣经—创世纪》中写到,当天主发现人间呈现了凶恶和贪婪之后,决定在地球上发一场洪水,铲除一切罪恶生灵。

天主选中了忠诚的诺亚一家,作为新一代人类的种子保存下来。诺亚遵从主的旨意,在地球上一切动物和植物中选择了男女动物和植物种子,带着自己的妻子、三个儿子和媳妇登上了诺亚方舟。

2月17日那天,诺亚600岁生辰,海洋的源泉裂开了,巨大的水柱从地下喷发而出;天上的窗户敞开了,大雨日夜不停,下了整整40个昼夜。但凡在旱地上靠肺呼吸的动物全被淹死了。

仅剩方舟里边的人、动物和植物种子安然无恙。方舟载着天主的期望流浪在一望无垠的浩瀚中,待水势逐步消退后,诺亚方舟停靠在亚拉腊山(Mont Ararat)周围(土耳其东部与伊朗交界处)。

之后诺亚领着家人,在这片土地上耕耘,并种下了榜首株葡萄。

后来又将收成的葡萄用来酿酒,所以葡萄酒诞生了!尽管,诺亚酿酒仅仅希伯来人的神话故事,但却与如今考证的葡萄发源地相符(南高加索区域)。

3

6000年前史学家论—5000年前什物佐证

20世纪,在尼罗河河谷地带,从开掘的墓葬群陪葬品中,考古学家发现了一种大肚、小底、小口盛装液体的土罐,经考证,这是古埃及人用来盛装葡萄酒或油的土陶罐,至今有5000多年的前史。

2011年考古学家在亚美尼亚的一个窟窿中发现了最早的酿酒作坊,里边有葡萄压榨器、发酵桶和陶罐等,距今6000多年,阐明其时人类现已彻底把握了酿酒技能。

4

希腊(Greece)

公元前3000年,埃及尼罗河三角洲皇家酿酒业已非常昌盛,距今5000多年。

公元前1000年,腓尼基人(Phoenicians)彻底把握了葡萄培养和酿酒技能,他们是古代最早闻名的帆海家和商人,跟着古代的战役及交易活动,腓尼基人将葡萄从埃及传入希腊。

5

公元前6世纪(2500年前)—1世纪(2000年前)

公元前6世纪,希腊人将葡萄培养技能及酿酒技能传入高卢(法国)和古罗马。跟着罗马人的实力扩张,葡萄培养和酿酒技能在欧洲大地被广泛推行,简直西欧一切的区域都呈现了葡萄园,但其时并未引起高卢人注重。

公元500年左右,欧洲大地掀起侵略战役,引起社会动乱。其时仅有可以安稳社会的是罗马的天主教,自此,葡萄酒与宗教有了不解之缘。

6

我国和中东(China/Middle East)

公元前202—220年,司马迁的《史记》中初次记载了葡萄酒。公元前138年。张骞出使西域,带回了葡萄株和酿酒技能,但这种异国饮料并未得到皇帝的欣赏,仅在西北区域有所开展。

到了唐代,葡萄培养和酿酒就技能在华夏简直失传,后来,又从高昌引进,逐步构成规划培养,葡萄酒也被广泛饮用。跟着时间推移,食用葡萄在西北区域茁壮成长,而酿酒技能却停滞不前,这种异国饮料逐步消失。

直到20世纪初从欧洲引进现代葡萄种类和酿制工艺之后,葡萄酒才在我国大地上逐渐被承受。

在阿拉伯半岛的伊斯兰教呈现之前,地中海东岸已有葡萄园,葡萄酒交易活动非常昌盛,其时的葡萄酒杯称之为圣酒。

公元5—6世纪,穆斯林降服阿拉伯半岛,酒精饮料被制止饮用,葡萄酒逐步消失,葡萄园却保存了下来,葡萄成为首要的食用生果之一。

7

中世纪欧洲(Medieval Europe)

中世纪后期(13世纪之后),欧洲大部分葡萄园由教会掌控,葡萄酒是天主教弥散庆祝活动的必需品。

这一时期,欧洲的本笃教会(Benedictine)成为最大的葡萄酒生产者,在教会僧侣们的不懈努力下,葡萄培养技能和葡萄酒酿制技能日新月异,并驯化出许多优良种类,葡萄酒的质量得到了大幅进步。

其时教会在法国的香槟、布艮地和德国的莱茵高地,以及费兰肯等区域具有大面积的葡萄园,将葡萄酒做成了一种工业,还把葡萄酒销往欧洲各地,得到了较高的点评。

因而,中世纪的教会为葡萄酒的开展做出了巨大的奉献,并将这一文明有序的传承下来。1879年,法国大革命迸发,其时宗教社团具有的葡萄园被没收拍卖,葡萄培养业的葡萄酒职业遭到重创。

1769年,墨西哥的西班牙教会在加州的洛杉矶一带开端培养葡萄,跟着教会的开展,葡萄园从旧金山市北部的索诺玛一路向北加州扩张。1933年,美国废弃禁酒令之后,为加州葡萄酒业带来了新的关键,之后,得到快速开展。

20世纪初,“一战”和“二战”给葡萄培养业形成毁灭性冲击。20世纪40年代,法国葡萄酒控制系统诞生,并带动全球葡萄酒职业复苏,70—80年代为高速开展期。21世纪初,全球掀起葡萄酒热潮,葡萄酒交易空前昌盛。