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admin 2019-09-08 阅读:291

做戚风蛋糕,蛋黄糊和打发的蛋白混合这一步十分要害,只需蛋白打至硬性发泡的状况,就不必忧虑消泡,有时分你越忧虑消泡越是消泡凶猛,用最短的时刻混合均匀,多做几回就好了,很简单的。

难度:配菜(中级) 时刻:30-60分钟

主料

鸡蛋3个低筋面粉50g

牛奶24g\t色拉油24g

砂糖50g

6寸戚风蛋糕的做法过程

1. 把鸡蛋蛋清别离

2. 牛奶和色拉油混合,拌和均匀

3. 面粉过筛,并拌和均匀

4. 逐一蛋黄参加面糊,并拌和均匀,这样蛋黄糊就完成了

5. 蛋白打至呈大的泡沫状的时分,参加三分之一细砂糖,开端预热烤箱上下火170度

6. 打至比较细腻的泡沫时,再参加三分之一细砂糖

7. 打至能出现纹理的泡沫,或许提起打蛋器,蛋白尖尖弯下时,参加剩下的三分这一细砂糖

8. 直到将蛋白打发至硬性泡沫,也便是,提起打蛋器,挑起蛋白,出现的尖角不会曲折。

9. 用手动打蛋器取拳头巨细的蛋白参加到蛋黄糊中,以切拌的方法混合均匀

10. 再切出二分之一蛋白至蛋黄面糊中,用刮刀从碗的底部翻起,选用切,翻的方法进行混合

11. 将混合后的面糊悉数倒回余下的三分之一蛋白中

12. 快速切拌均匀

13. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来

14. 入烤箱,170度,约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,当即倒扣在冷却架上直到冷却

小贴士

1,蛋糕出炉后要半空6cm放下,摔几下蛋糕模,让蛋糕不简单回缩,然后立刻倒扣在烤网上,冷却之后再脱模,这样蛋糕不简单回缩。

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